Wieprzowina w marynacie z zielonej mandarynki

Wieprzowina w marynacie z zielonej mandarynki

Wieprzowina w glazurze z zielonej mandarynki, z ryżem i świeżym lub krótko podsmażonym kimchi. Składniki na dwie–trzy porcje.

Wieprzowina w glazurze z zielonej mandarynki, z ryżem i świeżym lub krótko podsmażonym kimchi. Składniki na dwie–trzy porcje.

Wskazówki

Inne metody z oryginału: grill 3–5 minut z każdej strony, glazura na koniec; piekarnik 200°C przez 12–18 minut zależnie od wielkości, ostatnie dwie minuty pod grillem; frytkownica beztłuszczowa 190°C przez 10–12 minut, obróć w połowie. Sprawdzaj stopień ugotowania, nie tylko czas. Kimchi to koreańskie fermentowane warzywa, często kapusta pekińska z czosnkiem, imbirem i przyprawami.

Wieprzowina w marynacie z zielonej mandarynki Przepis

Porcje: 2–3 porcje

Składniki

  • 500 g karkówki lub łopatki wieprzowej
  • 45 ml KOTSAM Green Mandarin (3 łyżki)
  • 45 ml sosu sojowego (3 łyżki)
  • 15 ml mirinu (1 łyżka)
  • 15 ml oleju sezamowego (1 łyżka)
  • 12 g miodu
  • 1 łyżka drobno posiekanego czosnku
  • 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru
  • ½ cebuli, drobno startej
  • Mielony czarny pieprz
  • 2 łyżki wody i 1 łyżeczka skrobi do opcjonalnej glazury
  • Dymka, sezam i skórka zielonej mandarynki do dekoracji
  • Ryż, warzywa liściaste, kimchi lub pikantne ogórki do podania

Przygotowanie

  • Pokrój mięso na kawałki 1,5–2 cm lub lekko natnij większe steki.
  • Wymieszaj koncentrat, sos sojowy, mirin, olej sezamowy, miód, czosnek, imbir, cebulę i pieprz. Odłóż 2–3 łyżki czystej marynaty przed dodaniem mięsa.
  • Dodaj mięso i marynuj w lodówce: małe kawałki 2–4 godziny, większe steki 3–6 godzin, a gdy się spieszysz 30–60 minut. Nie przekraczaj 12 godzin, bo struktura mięsa może się zmienić.
  • Wyjmij mięso 20–30 minut przed obróbką i rozgrzej patelnię, grill lub piekarnik.
  • Patelnia: średni ogień i odrobina oleju; smaż 2–3 minuty z każdej strony, łącznie około 6–8 minut zależnie od wielkości. W przypadku niemielonej wieprzowiny z całych kawałków mięsa sprawdź termometrem temperaturę wewnętrzną co najmniej 63 °C i odstaw na trzy minuty.
  • W wariancie ze zdjęcia podsmaż kimchi obok mięsa przez 1–2 minuty, następnie wymieszaj lub podaj osobno.
  • Opcjonalna glazura: odłożoną czystą marynatę lekko zagotuj z mieszanką skrobi do zgęstnienia. Posmaruj mięso w ostatnich 1–2 minutach.
  • Udekoruj dymką, sezamem i skórką mandarynki, podawaj z wymienionymi dodatkami.

Użyte produkty

Smaki:
Zobacz wszystkie artykuły w Przepisy

Powiązane przepisy

Z magazynu